Najlepsze produkty pochodzenia zwierzęcego bogate w białko

Rola białka w diecie

Jeden gram białka - zarówno zwierzęcego, jak i roślinnego - dostarcza 4 kalorii. Białko to źródło cennych aminokwasów, które biorą udział w wytwarzaniu enzymów, potrzebnych w ważnych procesach biologicznych.

• Silnie pobudzają metabolizm.
• Dają poczucie sytości.
• Regulują trawienie.

Ich niedobór może powodować niedożywienie i spadek odporności. Białko nie tylko odpowiada za wzrost mięśni.

• Dzięki niemu możliwa jest naprawa i regeneracja tkanek.
• Uczestniczy w tworzeniu się blizn, gojeniu się ran oraz regeneracji złuszczonych nabłonków skóry.
• Ma również duży wpływ na skórę i kości.
• Jest źródłem energii.
• Wpływa na nasze samopoczucie i pracę mózgu.
• Białka są podstawowym składnikiem płynów ustrojowych takich jak krew, mleko kobiet karmiących.
• Dzięki specjalnym białkom immunoglobuliny chronią organizm przed czynnikami chorobotwórczymi.
• Usuwają toksyny z organizmu.
• Pomagają utrzymać równowagę kwasowo-zasadową i bilans wodny.

Zarówno niedobór, jak i nadmiar białka może okazać się szkodliwy. Ludzki organizm nie potrafi go magazynować w wymierny sposób, a jego nadmiar wydalany jest jako mocznik i ciała ketonowe.

• W przypadku spożywania nadmiernej ilości tego składnika odżywczego uszkodzeniu mogą ulec nerki i wątroba. Dodatkowo dochodzi do procesu zakwaszenia organizmu.
• U niemowląt nadmiar białka może powodować gorączkę, biegunkę lub odwodnienie.

Pierwiastki w białku

W skład białek wchodzą:

• węgiel,
• tlen,
• wodór,
• azot,
• siarka.

Obok wymienionych pierwiastków niektóre zawierają również: fosfor, żelazo, miedź, cynk, kod i mangan. Część białek rozpuszcza się w wodzie, ale żadne nie rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych (prócz alkoholu).

Aminokwasy w białku

Białka zewnętrzne zawierają wszystkie potrzebne człowiekowi aminokwasy w dużych ilościach.

• Białka zwierzęce występują wraz z tłuszczem zwierzęcym, który może podnosić poziom cholesterolu, ale mają większą zawartością leucyny niż białka roślinne. W białkach pochodzenia zwierzęcego zawartość leucyny występuje w granicach 9%, w nabiale mniej niż 10%.

• Białko pochodzenia zwierzęcego ma ogromną wartość biologiczną. Najbardziej wartościowe białko znajduje się w jaju kurzym.

W samym białku pochodzenia roślinnego nie znajdziemy pełnego zestawu aminokwasów. Dlatego też istotna jest dieta wysokobiałkowa urozmaicona oba tymi rodzajami białek i łączenie różnych jego źródeł podczas posiłku. Jeśli na obiad serwujesz cielęcinę - to podaj ją z fasolką szparagową, ziemniaki z jajkiem sadzonym z kolei warto zestawić z kefirem.

Najlepsze produkty pochodzenia zwierzęcego

• Filet z piersi indyka,
• pierś z kurczaka,
• ryby (zalecane chude),
• cielęcina,
• jaja kurze,
• mleko w proszku odtłuszczone,
• schab pieczony,
• parmezan,
• filet z królika,
• ser żółty tłusty,
• twaróg,
• wątroba wieprzowa,
• kiełbasa myśliwska sucha,
• sznycel cielęcy,
• tuńczyk świeży/w oleju,
• kiełbasa krakowska sucha,
• sardynka w oleju,
• dorsz wędzony,
• małże i krewetki,
• mięso wołowe,
• wątroba wołowa,
• mleko, produkty mleczne.

Białko pochodzenia zwierzęcego w diecie

Zapotrzebowanie na białko zależy między innymi od:

• stanu zdrowia,
• masy ciała,
• aktywności fizycznej.

Średnie dzienne zapotrzebowanie wynosi ok 50-100 gram. W przybliżeniu może to być około 200-400 gram mięsa w ciągu dnia. Istotne jest aby spożywać przynajmniej to minimum wykorzystując różne produkty bogate w białko. W diecie komponujemy białka w zależności jaki efekt chcemy osiągnąć.

• Jeśli chcemy ukoić nerwy lub lepiej spać - pij mleko i jedz twaróg, bowiem zawiera on aminokwas zwany tryptofanem, który odpowiada za syntezę serotoniny (hormonu szczęścia).
• Jeśli chcemy poprawić pamięć - jedzmy nasiona słonecznika i migdały. Zawarta w nich fenyloalanina działa przeciwbólowo a także powoduje sprawność umysłu.
• Ryby, jaja, mięso, cebula oraz jogurty zwiększają zaś ochotę na seks.
• Natomiast gdy zamierzamy schudnąć, należy spożywać niskokaloryczne produkty bogate w białko, dające uczucie sytości w dużo większym stopniu niż tłuszcze i węglowodany.

Dietetycy zalecają spożycie 2-3 razy dziennie produktów mlecznych oraz 2-3 razy mięsa, ryb. Około 15% spożywanych kalorii powinno pochodzić z protein. Bogata w białka oraz inne składniki odżywcze dieta, wsparta:

• wysiłkiem fizycznym,
• odpowiednimi suplementami,
• procesem regeneracji,

to idealny przepis na dobre samopoczucie i zachowanie pełni zdrowia.